近日（8月11日）
颱風"白海豚"過境,東海迎來“小開漁”
紅蝦、梭子蟹等海鮮重返市民餐桌
那滋味就是一個鮮收藏！
大快朵頤之前
別忘了解鎖海鮮的健康吃法↓
#01
海鮮營養價值雖高 四類人群要慎吃
海鮮是優質蛋白質的重要來源，脂肪含量相對較低，且以不飽和脂肪酸為主，同時富含維生素和礦物質，這些有助於維持身體各個系統的正常運作收藏。
建議每週攝入魚、蝦、貝類等水產品1~2次，成年人的攝入量為300~500克收藏。但下面這四類人群一定要慎吃海鮮。
過敏人群
海鮮過敏的原因是海鮮中富含大量的異種蛋白，這些異種蛋白直接或間接地啟用免疫細胞，引起化學介質的釋放，繼而產生一系列複雜的生物化學反應收藏。抗體抗原共同作用，人體就表現出過敏症狀了。因此，過敏體質者應該謹慎食用海鮮。
痛風患者
海鮮的鮮美味道主要源於其豐富的嘌呤，痛風或高尿酸患者要謹慎控制攝入量，以免誘發或加重病情；此外，大量飲酒會使得嘌呤加速生成尿酸，且酒精會抑制尿酸排洩，因此海鮮和啤酒不建議一起食用收藏。
消化功能差的人群
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海鮮屬於寒涼食物，對消化功能差的老人、小孩和胃腸道疾病患者來說，大量食用會加重胃腸道負擔，容易發生腹痛、腹瀉，最好一次不要大量食用收藏。
甲亢患者
甲狀腺功能亢進人群需嚴格限制碘的攝入收藏：
貝類、蝦皮等海鮮的含碘量較高收藏，經常食用可能會加重甲亢症狀，引發復發；
小黃魚、帶魚、基圍蝦、梭子蟹等海鮮的含碘量不高，可少量食用收藏。
#02
想吃新鮮海鮮收藏，怎麼挑？
魚類
新鮮魚的魚鰓應具有海魚的鹹腥味，且無異臭味；魚眼清澈透明，眼球完整飽滿稍向外凸；魚肉堅實有彈性，用手指按後凹下去的地方會立即恢復收藏。
蟹類
選蟹時要選蟹殼青而蟹腹白的；新鮮的蟹類將其翻過來，能迅速翻身；用手觸碰蟹眼，眼珠靈活轉動，或是口吐泡泡，發出聲音收藏。
貝類
新鮮貝類有輕微海腥味，外殼光亮，一般閉口，貝類的舌頭偶爾能伸出來，輕輕觸碰會快速關閉收藏。挑選貝類時，若飼養的水質出現渾濁且汙泥很多，說明不新鮮。
蝦類
新鮮的蝦，體表和腹肢不發黑，頭部和表面不發紅，頭、胸甲與蝦肉連線在一起，不易用手剝開收藏。養在水裡的活蝦，用網去撈時，遊得越快越新鮮。
小貼士：海鮮儘量不要買多，現買現吃最好收藏。一次吃不完，可以分裝成小份，放入冰箱冷凍室儲存。這樣每次拿一份來解凍，可以避免反覆解凍-上凍對肉質造成的影響。
#03
如何營養安全吃海鮮收藏？
做法多樣收藏，鎖住本味最佳
海鮮的做法有很多種，可以清蒸、水煮、燉煮、爆炒、烤制等，每一種做法都有其獨特的口感收藏。
蒸煮是最常見的做法，突出海鮮原始鮮味的同時，最大限度保留營養成分收藏。搭配蔥姜和醋可以去掉海鮮的腥味，增加口感和鮮味。
生熟分開收藏，避免交叉汙染
處理海鮮的刀具、案板、盆碗等要生熟分開，避免交叉汙染收藏。冰箱內的生熟食物也要注意分割槽域存放。
煮熟煮透最安全
很多人喜歡吃生醃，這雖然保留了海鮮的原汁原味，但有極大的安全隱患收藏。不僅可能存在寄生蟲風險，還可能攜帶副溶血性弧菌、諾如病毒等致病菌，即使放了白酒和芥末，也無法徹底殺死寄生蟲和致病菌，容易導致食物中毒。最安全的方法就是煮熟煮透。
儘量不要隔夜吃
螃蟹、魚類、蝦類、貝類等海鮮都是高蛋白食物，隔夜後容易產生蛋白質降解物，可能會對胃腸道黏膜產生刺激，引起胃腸道不適，還容易損傷肝、腎功能收藏。
被海鮮扎傷及時處理
處理海鮮時戴手套收藏，如果不慎被刺傷劃傷，要立即用流動的水沖洗傷口，將血擠出，用碘伏或醫用酒精消毒；
若傷口出現紅腫熱痛等明顯感染症狀，應儘快就醫，並告訴醫生有接觸過海鮮收藏。
8月5日至9月16日期間
我國東海、黃渤海、南海海域
先後進入“開漁季”
一大批海鮮陸續上桌
大家切記：別貪多收藏！
適量食用才能美味又健康
綜合｜ 食安中國 浙江消保協會
來源收藏：浙江衛視
