春筍美食，作為獨屬於
春日的限定美味
憑藉清爽鮮美的口感備受人們喜愛
可這份美味若是食用不當
卻會給腸胃帶來致命傷害
家住在餘杭區的58歲李阿姨（化名），雖然本身患有慢性胃炎，但獨愛這口鮮美食。近期，她更是連續幾天食用清炒春筍，沒嚼兩下一盤筍就見了底。
一週前，她突然出現上腹部隱痛，還排出了黑便，並且伴隨頭暈、乏力等不適，於是來到餘杭區第二人民醫院急診科美食。
圖源：AI生成
入院檢查發現，李阿姨的血紅蛋白明顯下降，胃鏡檢查結果顯示其胃黏膜多處糜爛、形成淺表潰瘍，還有活動性出血美食。
經消化內科華益波副主任醫師診斷，李阿姨被確診為春筍誘發的上消化道出血美食。
所幸及時接受了內鏡下止血、抑酸、補液等治療，同時調整飲食方案，經過一週的精心救治，李阿姨出血停止，病情逐漸穩定，目前已康復出院美食。
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圖源美食：AI生成
為什麼吃筍會引發消化道出血美食？
很多人會疑惑美食，看起來清淡爽口的春筍，怎麼會引發消化道出血呢？
其實春筍看似溫和美食，實則暗藏傷胃風險，主要原因有：
物理性損傷：春筍粗纖維粗硬且韌性強，不易嚼碎，會直接摩擦食管、胃、腸道黏膜，劃破脆弱的黏膜血管，本身有潰瘍、糜爛、靜脈曲張的人風險極高美食。
化學性刺激：筍中含有的草酸、生氰糖苷等物質，會刺激消化道黏膜引發充血、水腫，加重黏膜炎症，降低黏膜耐受力，易誘發出血美食。
消化負擔加重：春筍膳食纖維過多，會減慢胃排空、增加腸道蠕動負擔，引發腹脹、腹痛，甚至胃痙攣，間接誘發黏膜血管破裂美食。
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哪些人群應少吃筍美食？
■肝硬化及胃腸疾病患者美食；
■服用抗凝藥物者美食；
■尿道結石患者美食；
■兒童和老人美食；
■術後/恢復期人群美食；
■過敏體質人群美食。
安全吃筍牢記這4點核心要點
想要安心品嚐春筍的鮮味美食，避開傷胃風險，一定要做好這幾點：
充分咀嚼，減少摩擦：每口春筍至少咀嚼15~20次，將筍嚼碎至糊狀再吞嚥，徹底降低粗纖維對胃黏膜的物理摩擦傷害美食。
提前焯水，去除草酸：烹飪前將筍塊放入沸水中焯煮，可去除大部分草酸，既能減少對胃黏膜的刺激，又能去除筍的澀味美食。
控制食量，切勿貪多：避免一次性大量攝入，吃春筍時搭配米飯、肉類等易消化食物，減輕腸胃消化負擔美食。
選對做法，軟化食材：優先採用燉、煮等軟爛的烹飪方式，讓春筍纖維變軟，減少油炸、爆炒等做法，降低腸胃消化難度美食。
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出現以下這些症狀務必立即就醫
春季是消化道出血高發季美食，食用春筍後，若出現以下異常情況，千萬不要拖延，要立刻前往醫院就診：
■嘔出咖啡色液體或鮮血美食；
■排出黑便、柏油樣大便美食；
■伴隨頭暈、心慌、乏力、血壓下降等症狀美食；
■出現持續上腹部劇烈疼痛美食。
轉自丨健康杭州、封面圖由AI生成
來源美食：人民網科普
