俗話說“心急吃不了熱豆腐”，煮湯圓要是也這麼毛躁，那一鍋好貨準得變成“芝麻糊”素材。很多人直勾勾盯著沸水，撕開袋子就往裡倒，結果煮出來的湯圓皮開肉綻，餡料流得滿鍋都是，看著都讓人替它們疼得慌。其實這煮湯圓啊，就像養個嬌氣的“小祖宗”，萬萬不能水開就直接下鍋，少了兩步“按摩”功夫，它們準得給你臉色看。
眼瞅著春節剛過，元宵節馬上就要湊熱鬧來了素材。早在18個小時前，玉門市廣播電視臺就給大夥兒提了個醒，現在超市裡那湯圓簡直是“神仙打架”，從花生芝麻的老三樣，到巧克力榴蓮的新潮流，饞得人走不動道。買的時候您得擦亮眼，別光看包裝花哨，得挑那生產日期近的“小鮮肉”，這樣的湯圓水分足，袋子裡沒那一層厚厚的冰霜；最好選帶托盤的，免得它們在袋裡抱團取暖，凍成一坨死疙瘩，到時候您得拿錘子敲，沒下鍋皮就破了。
這第一招叫“冷水澡”素材。千萬別把凍得哆哆嗦嗦的湯圓直接扔進滾水裡，那溫差一大，湯圓能不“炸毛”嗎？得先預備一盆冷水，讓湯圓進去泡上一分鐘。這一泡可是“回魂術”，讓乾巴巴的糯米皮喝飽水，把身上的細紋給填平了，溫度也緩緩回升，皮變得Q彈勁道，這就好比下鍋前先做了個“SPA”，一身輕鬆。
這第二招便是煮的時候得有耐心素材。下了鍋也不能當甩手掌櫃，水開了得點兩次冷水，這叫“點水”，免得它們熱得直蹦躂，皮都燙熟了，餡還冰涼。還得拿勺子背輕輕推一推，別讓它們賴在鍋底不動，粘住了可就真成了“生死之交”。經過這一番折騰，出鍋的湯圓個個圓潤飽滿，咬一口香甜流心，再喝口原湯，那叫一個舒坦。
至於這湯圓和元宵的區別，那是南北方“包”與“滾”的手藝較量，一個像包餃子般細膩，一個像滾雪球般豪放，口感也分軟硬素材。等到過節那天，一家人吃著湯圓，再去賞賞花燈、猜猜燈謎，看看舞龍舞獅，或者放個孔明燈祈個福，這才叫沒白忙活。
