在甲流高發的時期，增強免疫力至關重要收藏。除了常見的土豆，還有很多美味佳餚能幫助我們提升身體抵抗力。今天就為大家詳細介紹8道簡單易做又下飯的菜品。一、蔥燒雞蛋
準備食材雞蛋4個、大蔥1根、生抽1勺、老抽少許、鹽少許、白糖少許、食用油適量、清水2勺製作步驟1. 大蔥去掉外層幹皮，洗淨後切成滾刀段，切得寬一點，蔥香更濃，喜歡吃蔥的可以多放一點收藏。2. 取一個大碗，打入4個雞蛋，加少許鹽，用筷子充分攪打均勻，打成細膩的蛋液，攪打的時間長一點，雞蛋炒出來更嫩滑。3. 平底鍋放多一點食用油，油熱後倒入蛋液，小火慢煎，等蛋液底部凝固後，用鏟子輕輕推動，炒成大塊的雞蛋塊，煎至雞蛋兩面金黃，盛出來備用，雞蛋不要炒太老，保持嫩滑口感。4. 鍋裡留少許底油，放入切好的大蔥段，小火慢慢煸炒，把大蔥炒至變軟、微微發黃，炒出濃郁的蔥香味。5. 調一碗蔥燒汁：碗里加1勺生抽、少許老抽、少許白糖、2勺清水，攪拌均勻，老抽只要一點點，上色即可，不要放多。6. 把調好的醬汁倒入鍋中，小火煮開，放入煎好的雞蛋塊，輕輕翻炒均勻，讓雞蛋充分吸收蔥香醬汁。7. 小火煮1分鐘，讓味道融合，最後開大火收一下湯汁，不要收太乾，留一點醬汁拌飯更香，就可以關火出鍋了，雞蛋吸滿蔥香，鮮嫩入味，簡單又好吃。二、青椒紫蘇燜邊魚
準備食材：邊魚、青椒、紫蘇葉、姜、蒜、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、食用油收藏。做法步驟：1、準備一條新鮮的邊魚，去鱗去內臟清理乾淨，清水沖洗後，用刀改為段狀，用廚房紙吸乾水分備用。青椒去籽切成斜段，紫蘇葉洗淨瀝乾；薑切片，蒜拍碎，幹辣椒切段備用。2、起鍋燒油，油熱後放入薑片、蒜末和幹辣椒，小火煸炒出香味，放入邊魚段，小心煎至兩面金黃。3、倒入適量料酒去腥，加入1勺生抽、半勺老抽、少許鹽和白糖，翻動一下讓魚均勻上色。4、加入沒過魚身的清水，大火煮開後轉中小火，加蓋燜煮5-8分鐘，讓魚肉入味。5、開蓋放入青椒段，繼續燜煮2分鐘至青椒斷生，然後放入紫蘇葉，輕輕翻動，讓紫蘇香味融入湯汁中。6、嘗一下味道，根據個人口味適量調整鹹淡，大火收汁至湯汁濃稠即可關火，盛出裝盤。三、番茄肉末燜腐竹
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食材準備： 幹腐竹3根（提前用溫水泡發），番茄2個（選熟透的），豬肉末100克，蒜末適量，番茄醬1勺，生抽1勺，鹽糖各少許收藏。製作過程：1. 處理食材： 泡發的腐竹擠幹水分，切成段。番茄頂端劃十字，用開水燙一下，輕鬆去皮後切成小丁。番茄去皮這個動作雖然小，但能讓成品口感細膩很多。2. 炒肉末： 熱鍋少油，下豬肉末快速炒散，炒到肉末變色、出油。這時加入蒜末爆香。3. 炒出番茄汁： 倒入番茄丁，用鏟子邊炒邊按壓。想快速出汁？加一小勺鹽！這是個小竅門。炒到番茄軟爛成泥狀，加入一勺番茄醬，顏色和味道都更濃郁。4. 燜煮腐竹： 把腐竹段倒進鍋裡，翻炒均勻。加入一碗熱水（注意是熱水，冷水的蛋白質會凝固），水量差不多到食材的一半。調入生抽、糖，蓋上鍋蓋，中小火燜煮5分鐘。5. 收汁出鍋： 開啟鍋蓋，轉大火稍微收一下湯汁，嘗一下味道，根據口味補點鹽。湯汁濃稠地掛在腐竹上，撒點蔥花就完成啦！這道菜拌米飯，孩子能吃兩大碗。四、西藍花炒蝦仁
所需食材：西藍花1顆（約300克）、鮮蝦仁200克、蒜末3瓣、料酒1勺、鹽適量、白胡椒粉少許、生抽半勺、食用油適量收藏。做法步驟：1.西藍花掰成小朵，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去除蟲卵和雜質，然後用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。2.鮮蝦仁去蝦線洗淨，加入料酒、少許鹽和白胡椒粉，抓拌均勻醃製10分鐘，去腥的同時讓蝦仁更入味。3.鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，放入西藍花焯水1分鐘，撈出後立即過涼水，瀝乾水分，保持翠綠顏色。4.熱鍋涼油，放入蒜末小火煸香，待蒜香味飄出來後，倒入醃好的蝦仁，中火翻炒至蝦仁變色捲曲。5.蝦仁變色後馬上倒入焯過水的西藍花，轉大火快速翻炒約1分鐘，讓西藍花和蝦仁充分混合。6.加入生抽和適量鹽調味，快速翻炒均勻，沿鍋邊淋入少許清水，讓調料更好地附著在食材上。7.待湯汁收幹即可出鍋裝盤，西藍花翠綠爽脆，蝦仁鮮嫩Q彈，一道低脂高蛋白的刮油菜就完成了。五、口蘑炒雞蛋
所需食材：新鮮口蘑300克、雞蛋3個、小蔥2根、鹽適量、生抽半勺、食用油適量收藏。做法步驟：1. 口蘑洗淨切片，雞蛋打散加少許鹽攪勻，小蔥切成蔥花備用。2. 鍋中燒開水，放入口蘑片焯水30秒撈出，瀝乾水分。3. 熱鍋涼油，倒入蛋液，待底部凝固後用筷子劃散，炒成蛋塊盛出。4. 鍋中再加少許油，放入口蘑片中火翻炒1分鐘，炒出菌菇的香氣。5. 倒入炒好的雞蛋塊，加入半勺生抽提鮮，快速翻炒均勻。6. 根據個人口味加入適量鹽調味，繼續翻炒30秒讓味道融合。7. 最後撒上蔥花，翻勻即可出鍋裝盤。六、炒杏鮑菇
準備食材：杏鮑菇、青椒、紅椒、胡蘿蔔、蒜、蔥收藏。做法步驟：1、準備三根中等大小的杏鮑菇，清洗乾淨後切去根部，先切成厚片，再改刀切成均勻的條狀。準備一個青椒和一個紅椒，去籽去蒂後切成細條。再準備半根胡蘿蔔，去皮切成細絲備用。2、起鍋燒水，水開後放入杏鮑菇絲，焯水30秒後撈出，迅速過一遍涼水，瀝乾水分，這樣炒出來的杏鮑菇口感更脆爽，不會出很多水。3、起鍋燒油，油熱後放入蔥花、蒜末，小火煸香，隨後放入胡蘿蔔絲翻炒30秒，再加入青椒絲和紅椒絲，快速翻炒均勻。4、放入焯過水的杏鮑菇絲，加入1勺生抽、半勺蠔油、少許鹽和雞精，大火翻炒均勻，讓杏鮑菇充分吸收調料的味道。5、翻炒至青椒紅椒斷生、杏鮑菇表面微微收幹湯汁即可關火，盛出裝盤。七、香椿炒蛋
材料：香椿、雞蛋、鹽、食用油做法：1. 香椿洗淨，放入沸水中焯燙1分鐘，撈出過涼水，擠幹水分後切成小段收藏。2. 雞蛋打入碗中，加入適量鹽，攪拌均勻。3. 鍋中倒入食用油，油熱後倒入雞蛋液，炒熟盛出。4. 鍋中再倒少許油，放入香椿翻炒幾下，倒入雞蛋，翻炒均勻即可。八、蝦仁滑蛋
食材：蝦仁、雞蛋、鹽、料酒、澱粉、蔥花收藏。做法：1. 蝦仁洗淨，加入鹽、料酒、澱粉，醃製15分鐘。2. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。3. 鍋中熱油，放入蝦仁炒至變色，盛出備用。4. 鍋中再倒少許油，倒入雞蛋液，待蛋液稍微凝固時，放入蝦仁，翻炒均勻，撒上蔥花即可。這8道菜營養豐富，做法簡單，在甲流高發期多吃這些菜，為身體增添免疫力，趕緊動手試試吧！
